AURA WAYRA

MACERACIÓN:

Maceración de 14-16 días.

EXTRACCIÓN:

Remontaje tradicional y pisoneo.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:

Iniciada por levadura seca activa (Bayanus). Temperatura 18º-20ºC.

GUARDA:

Guarda en cubas de acero inoxidable por 6 meses sobre sus lías, envejecido en roble francés.

COLOR:COLOR CEREZA CON REFLEJOS ROJOS.

NARIZ:NARIZ INTENSA DE FRUTILLA, CLAVO DE OLOR, CAFÉ Y PAN TOSTADO.

BOCA:BOCA LLENA, ESPECIADA, CON FINAL SOBRE NOTAS AHUMADAS Y DE TORREFACCIÓN.

RECOMENDACIÓN:FILETE DE CERDO CON SALSA DE VINO.