AURA WAYRA

MACERACIÓN:

Maceración de 15-20 días con una maceración pre-fermentativa al frío de 4 días a T(- 10ºC.)

EXTRACCIÓN:

Remontaje tradicional y pisoneo.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:

Iniciada por levadura seca activa (Bayanus). Temperatura 28º-30ºC.

GUARDA:

Guarda en cubas de acero inoxidable (con micro oxigenación) por 6 meses sobre sus lías y con duelas de roble francés. Además el 50% del vino es envejecido durante 8 meses en barricas de roble francés.

COLOR:COLOR ROJO PROFUNDO CON REFLEJOS VIOLÁCEOS.

NARIZ:NARIZ INTENSA DE FRAMBUESA, CHOCOLATE, MENTOL Y TONOS AHUMADOS.

BOCA:ENTRADA EN BOCA SUAVE, AMPLIA BOCA Y BIEN BALANCEADA.

RECOMENDACIÓN:CONEJO EN ESCABECHE.