AURA REWE

MACERACIÓN:

Maceración de 20-25 días con una maceración pre-fermentativa al frÌo de 4 días a T 10ºC.

EXTRACCIÓN:

Remontaje tradicional y pisoneo.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:

Iniciada por levadura seca activa (Bayanus). Temperatura 25°-28°C.

GUARDA:

12 meses en barricas de roble francés.

COLOR:COLOR GUINDA INTENSO.

NARIZ:NARIZ INTENSA DE FRAMBUESA, ESENCIA DE ROSA, PIMIENTA NEGRA, NUEZ DE MOSCADA Y GRANO DE CAFÉ TOSTADO.

BOCA:BOCA FRESCA, REDONDA CON UN BUEN FINAL SOBRE NOTAS DE VAINILLA.

RECOMENDACIÓN:BOEUF BOURGUIGNON.