AURA WAYRA

MACERATION:

Maceración de 14-16 días.

EXTRACTION:

Remontaje tradicional y pisoneo.

FERMENTATION:

Iniciada por levadura seca activa (Bayanus). Temperatura 18º-20ºC.

AGING:

Guarda en cubas de acero inoxidable por 6 meses sobre sus lías, envejecido en roble francés.

APPEARANCE:COLOR CEREZA CON REFLEJOS ROJOS.

NOSE:NARIZ INTENSA DE FRUTILLA, CLAVO DE OLOR, CAFÉ Y PAN TOSTADO.

IN MOUTH:BOCA LLENA, ESPECIADA, CON FINAL SOBRE NOTAS AHUMADAS Y DE TORREFACCIÓN.

PAIRING RECOMMENDATION:FILETE DE CERDO CON SALSA DE VINO.