AURA REWE

MACERATION:

Maceración de 20-25 dÌas con una maceración pre-fermentativa al frío de 4 dÌas a T - 10ºC

EXTRACTION:

Remontaje tradicional y pisoneo.

FERMENTATION:

Iniciada por levadura seca activa (Bayanus). Temperatura 25°-28°C.

AGING:

12 meses en barricas de roble francés.

APPEARANCE:COLOR ROJO INTENSO CON REFLEJOS AZULADOS.

NOSE:NARIZ INTENSA DE MORA, ESPECIES, MADERA FRESCA Y GUINDA EN AGUARDIENTE.

IN MOUTH:BOCA LLENA, ESTRUCTURADA, CON UN FINAL LARGO SOBRE NOTAS TOSTADAS Y DE AGUARDIENTE.

PAIRING RECOMMENDATION:COLA DE BUEY EN SALSA DE OPORTO.